Pour 8 personnes:

250 g de farine
125 g de beurre à température ambiante
1 jaune d'oeuf
5 cl d'eau
1 pincée de sel.
Versez la farine dans un saladier ou sur votre plan de travail, Ajoutez le beurre coupé et du bout des doigts, mélangez-le à la farine. Sablez ensuite le mélange, c'est à dire passez la farine entre vos doigts et le beurre pour donner au mélange un effet sablonneux. 

Lorsque le mélange est assez sablé, faites une fontaine au milieu, ajoutez le jaune d'oeuf et l'eau. Mélangez les deux ensemble. Ajoutez la pincée de sel et incorporez la farine à ce mélange assez rapidement.

Formez un boule. Si la pâte n'est pas assez homogène fraisez-la à deux reprises. filmez-la et disposez-la au frigo pendant 30 minutes.



Pour abaisser la pâte, farinez légèrement votre plan de travail.